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胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗


白萝卜之所以具有良好的消化功能,是因为白萝卜中含有芥末油、淀粉酶和木质素,经胃肠道吸收后,能刺激巨噬细胞活性,提高机体免疫力;白萝卜中还含有多种酶,它可以消除致癌物质,起到抗癌的作用!

胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗

白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

胡萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治唿吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。吃胡萝卜时,炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高,可以多吃,无害!

将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

中医认为萝卜味甜平,具有健脾、消食祛瘀、清热解毒、排便伴肠、降脂降血压、防癌抗炎等功效。经常吃萝卜具有祛邪、服气、化痰、止咳、利尿、补虚等功效。现代医学研究发现萝卜具有一定的抗癌作用。萝卜品种繁多。如果把不同品种的萝卜放在一起,在宏观层面上就没有问题了。说有问题,有一个微观的存在,但那只是一个小小的区别,有人说,把萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症是没有科学依据的。败血症是由于对机体局部感染控制不力,使细菌或其释放的毒素进入人体血液,再循环至全身,导致疾病的蔓延和恶化。

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