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素食菜谱之油炸菜谱 干煸茶树菇


今天给大家讲解的是用新鲜茶树菇做的干煸茶树菇,一般餐厅都是用乾的做,各有各的效果。

主料:茶树菇青椒红椒白黑芝麻香菜根干辣椒花椒

首先准备茶树菇在热水锅里煮熟,然后把茶树菇水挤干,微微带一点水就好,然后加入少量盐,使用玉米淀粉排粉,排粉的时候注意不要用手碰茶树菇,放在盆子里面一边倒入淀粉一边转动,待淀粉完全裹满即可。

然后锅里烧油,大概七成油温的时候放入均匀的倒入茶树菇,炸制用勺子碰到茶树菇有一种硬硬的感觉的时候基本炸好了,下锅的时候记得油温要稍微高一点,要不然茶树菇就会稀有,然后起锅,沥干油,锅里留少许低油,倒入干辣椒花椒芝麻煸炒,加入青红椒煸炒然后倒入炸好的茶树菇,放入盐蘑菇精翻炒几下,倒入香菜即可起锅。

特点貌似与干煸土豆丝的感觉,不过味道要好很多,很想脆。

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